Crème renversée au caramel et au zeste de citron

Préchauffez le four à th. 7 (210°C).

Lavez et prélevez le zeste du citron. Pressez le citron.

Faites fondre la moitié du sucre et 2 c à s d'eau, jusqu'à obtenir un caramel. Retirez du feu et versez le jus de citron (attention aux éclaboussures). Versez un peu de caramel dans chaque ramequin.

Faites bouillir le lait et la gousse de vanille fendue en 2.

Mélangez les oeufs, la crème, le reste de sucre, le zeste et le lait. Filtrez et versez dans chaque ramequin.