Crème au rhum

Battez les blancs d'oeuf en neige ferme.

Battez les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporez le rhum. Versez dans une casserole et faites épaissir au bain-marie sans cesser de mélanger.

Hors du feu, incorporez petit à petit les blancs battus en neige.