Travaillez le beurre à la fourchette en y incorporant l'armagnac puis le roquefort. Réservez au réfrigérateur au moins 4 heure mais retirez du froid 1 heure avant de servir.
Faites griller les amandes et les pignons de pin dans une poêle. Répartissez la crème dans 6 assiettes et garnissez d'amandes et de pignons.
Servez avec le pain grillé.
Part 6