Melangez les jaunes d'oeufs avec 10 cl de lait et 3 cuillérées à soupe de Canderel. Faites bouillir le reste de lait (10 cl) avec la crème liquide et la gousse de vanille.
Versez le liquide tiède sur les jaunes, mélangez bien et versez dans des ramequins allant au four.
Faites cuire à four tiède (th. 3 90° C) pendant 40 minutes. Laissez refroidir et réservez au refrigerateur.
Lavez Ies fraises et coupez-les en deux ou quatre, puis faites-les sauter dans le beurre avec le basilic et les pistaches pendant 1 minute.
Ajoutez le jus de citron et une cuillérée à soupe de Canderel. Retirez du feu.
Servez les crèmes bien fraîches, avec les fraises tièdes sur le dessus (ou froides selon votre goût)
Part 4