Mettre le lait sur le feu, dans une casserole, avec la vanille. Dès ébullition, ôter du feu et retirer la gousse.
Dans une autre casserole mélanger les jaunes d'œufs avec le sucre et fouetter. Ajouter le lait tout doucement , sans cesser de remuer. pendant 15 minutes. Mettre les ramequins dans un plat à gratin rempli d'eau, et laisser au bain-marie dans le four à 180°C pendant 35 mn.
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