Faites cuire les andouillettes à la poêle avec du beurre. Assaisonnez. Coupez-les en tranches ou en morceaux et réservez au chaud.
Pelez et émincez l'oignon. Faites-le dorer dans la même poêle que les andouillettes.
Dans une casserole, faites cuire pendant 3 minutes,
les tranches d'andouillette les oignons, la crème fraîche, la moutarde, le sel et le poivre.
Dans une casserole, faites réduire le cidre mélangé aux épices.
Sur chaque crêpe, placez au centre une verrine de cidre chaud aux épices. Déposez autour la compotée d'andouillette. Parsemez de persil
Part 4