Nettoyer les poireaux, les émincer et les faire revenir dans de l'huile de sésame, laisser cuire à couvert environ 30 mn .
Saler avec un peu de sauce soja.
Battre les oeufs avec l'huile, la farine et un tout petit peu de lait pour détendre. Lisser. Ajouter un trait de sauce de soja pour saler.
Une fois la pâte lissée, ajouter le lait jusqu'à avoir une pâte fluide et assez liquide. Ajouter les poireaux un peu tiédis, mélanger.
Faire cuire de petites crêpes de 3 mm d'épaisseur dans une poêle à blinis ou une poêle de petit diamètre.
Servir chaud ou tiède avec de la sauce soja.
Les crêpes en elles-mêmes ne doivent pas être très salées, c'est la sauce de soja qui sale le tout.
On peut les faire d'avance et les repasser à la poêle pour les réchauffer.
Part 4