Mélangez le sachet de préparation pour crêpes au sarrasin avec l'eau jusqu'à l'obtention d'une pâte bien lisse.
Lavez puis pelez les pommes. Retirez le coeur puis râpez-les. Mélangez avec le jus de citron et réservez.
Coupez le flétan fumé en lanières.
Faites cuire les crêpes dans une poêle. Maintenez-les au chaud au fur et à mesure de la cuisson, soit en les couvrant d'une assiette, soit d'un film étirable.
Sur chaque crêpe, étalez une petite poignée de roquette, 3 à 4 lanières de flétan fumé puis un peu de pomme râpée.
Roulez la crêpe en serrant bien puis faites de même avec les crêpes restantes.
Au moment de servir, coupez chaque crêpe en 4 tronçons maintenus avec des piques en bois.
Part 4