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Crêpes fourrées au saumon

Portions1 portionPréparation30 mins

Pour 10 crêpes :
 25 cl de lait
 125 g de farine
 25 g de beurre mou
 2 œufs
 1 pincée de sel
Pour la garniture :
 400 g de saumon cru dans le filet sans peau et sans arêtes
 1 bouquet d'aneth
 1 petit oignon blanc nouveaux
 2 citrons verts
 Fleur de sel
 Poivre du moulin
 20 cl de crème fleurette.
1

Hacher l'oignon.

2

Hacher l'aneth.

3

Couper le saumon en petits dés.

4

Presser et zester les citrons.

5

Mélanger dans un saladier le saumon, la moitié de l'aneth, la moitié du jus de citron et l'oignon, saler, poivrer, bien mélanger et laisser mariner au frais.

6

Mélanger la farine et le sel.

7

Ajouter le beurre et les œufs et mélanger énergiquement.

8

Ajouter le lait petit à petit, bien délayer.

9

Laisser reposer 1 heure.

10

Réaliser les crêpes.

11

Fourré chaque crêpes avec la préparation au saumon, rouler les et réserver au frais.

Préparer la sauce :
12

fouetter quelques secondes la crème fleurette, ajouter le reste d'aneth, de jus de citron, les zestes, saler, poivrer.

13

Servir frais, les crêpes nappées de crème et parsemer d'aneth hachée.

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Valeurs nutritionnelles

Part 4 personne(s)