Dans un saladier, délayez au batteur électrique la farine, les oeufs et le lait. La pâte doit être homogène et sans grumeaux. Rajoutez du lait si nécessaire. Réservez.
Dans une poêle, faites fondre le beurre. Mettez la viande à cuire. Assaisonnez avec le sel et le poivre. Ajoutez le persil et mélangez bien.
Ajoutez le verre de riesling ainsi que la farine.
Dans une casserole, versez un peu d’eau. Ajoutez le concentré de tomates et le cube pour bouillon.
Laissez venir à ébullition. Dans un shaker, mélangez un peu de farine avec de l’eau. Remuez et versez ce mélange dans la sauce tomates. Prélevez 3 c. à soupe de cette sauce et versez-les dans la viande.
Préparez les crêpes. Déposez sur chacune d’entre elles la farce à la viande et roulez-les sur elle-mêmes avant de les couvrir de sauce tomates.
Part 6