Mixer les graines de maïs pour obtenir une fine purée.
Verser la farine dans une grande jatte, y creuser un puits, ajouter 1 cuiller à soupe d’huile, les oeufs, saler et poivrer.
Travailler la pâte énergiquement à la cuiller en bois pour éviter les grumeaux et verser le lait petit à petit.
Couper le tofu en lanières et l’ajouter à la pâte ainsi que la purée de maïs.
Faire chauffer un peu d’huile dans une petite poêle, verser une louche de crème et laisser cuire la crêpe de maïs 3 à 4 mn de chaque côté, réserver au chaud.
Procéder de la même façon jusqu’à épuisement de la pâte.
Servir avec une salade verte.
Part 4