Crêpes ratées de l'empereur, Kaiserschmarrn (Autriche)
Dans un bol, mélangez farine le lait, la crème sûre, lait, les jaunes d'œufs, le sucre et crème sûre la farine. Ajoutez une pincée de sel et les raisins.
Monter les blancs d'œufs en neige, ajoutez précautionneusement à la préparation.
Dans une grande poêle, faites fondre le beurre. Dès qu'il commence à blanchir, verser la préparation, faites cuire crêpe jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée et retourner.
Cuire encore 1 minute, brisez alors la "crêpe" en morceaux à l'aide de deux fourchettes tout en continuant la cuisson.
Poudrez de sucre glace et servez aussitôt avec de la confiture de prune.
Part 4