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Crépinettes de queue de boeuf au vin rouge

Portions1 portionPréparation30 minsCuisson2 h 15 minsTemps total2 h 45 mins

 500 g queue de boeuf
 1 branche de céleri
  2 carottes
 1 gros oignon
 2 poireaux
 2 gousses d'ail
 15 ml de vin rouge
  huile
 sel
  poivre
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Faites bien revenir la queue de boeuf à l'huile, salez, poivrez, ajoutez une branche de céleri, 2 carottes en rondelles, un gros oignon émincé, 2 poireaux coupés menu et 2 gousses d'ail.

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Mouillez à hauteur avec du vin rouge. Faites cuire 2 heures à couvert. Sortez la queue, passez les légumes et le jus à la moulinette. Passez la viande au hachoir. Mettez la viande hachée dans des crépinettes.

4

5

Faites saisir à la poêle, versez la purée de légumes allongée d'un peu de bon bouillon. Faites cuire 10 min.

Valeurs nutritionnelles

Part 6