Crevettes curry jaune aux nouilles asiatiques

Nouilles chinoises aux œufs

1-3 cuillère à café de pâte de curry jaune

250 g de crevettes décortiquées

1 petit oignon émincé

2 feuilles de combava

finement émincées

2 tiges de citronnelle fraîches émincée

2 petits piments rouges thaïs épépinés et émincés

4 champignons de Paris émincés

1/4 de poivron émincé

Bouillon de légumes

2 dl de lait de coco

2 cuillères à soupe de cacahuètes grillées

Faire cuire les pâtes comme indiqué, les égoutter et les rincer à l’eau froide pour ne pas qu'elles collent. Réserver.

Dans le wok, faire chauffer 1 cuillère à café de matière grasse, y faire revenir la pâte de curry jaune 2-3 minutes sur feu doux.

Y ajouter les crevettes et l’oignon, les feuilles de combava, la citronnelle et les piments.

Faire revenir 2 minutes.

Mouiller avec une louche de bouillon de légumes, ajouter les champignons et le poivron.

Faire revenir 3-4 minutes sur feux doux.

Ajouter le lait de coco, laisser réchauffer sans faire bouillir.

Ajouter les nouilles dans le wok pour bien mélanger le tout.

Servir en décorant avec quelques cacahuètes grillées