Pelez à vif les pomelos et coupez les quartiers. Lavez le citron et coupez-le en tranches. Détaillez la chair du melon en billes.
Mélangez l'huile, le vinaigre, le gingembre, un peu de sel et de poivre.
Dans des bols, répartissez le mesclun. Ajoutez les billes de melon et les quartiers de pomelo. Ajoutez les crevettes et nappez de vinaigrette.
Salez et parsemez de coriandre. Servez frais.
Part 4