Préparez la pâte : versez la farine dans un bol et incorporez l'eau bien froide petit à petit en fouettant.
Ajoutez l'oeuf battu, salez.
Faites chauffer l'huile dans un wok, une friteuse ou une sauteuse.
Elle doit être bien chaude mais pas fumante. Faites dorer les graines de sésame à sec dans une poêle antiadhésive. Réservez-les.
Passez les crevettes dans la maïzena, secouez-les et passez dans la pâte. Plongez-les rapidement dans l'huile bien chaude. Laissez cuire 1 à 2 min, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Égouttez-les. Procédez en plusieurs fournées pour éviter que l'huile ne baisse en température.
Dans une grande poêle, faites bouillir le miel. Quand il commence à foncer, jetez-y les crevettes, remuez pour bien les enrober puis déposez-les sur le plat de service.
Saupoudrez de graines de sésame et servez rapidement, sur un lit de salade ou de haricots plats cuits bien croquants.
Part 4