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Crevettes Siam

Portions1 portionPréparation15 minsCuisson3 minsTemps total18 mins

 20 grosses crevettes
  1 orange à jus
 4 cl de vin blanc
 100g de beurre
 20g de gingembre frais
  1 feuille de citronnelle
  1 dl d'alcool de coco
 
 
 Le curry :
 
 1 petit oignon
  1 gousse d'ail
  2 petits piments frais
  1 CC de poivre noir en grains
 2 CC de galanga
 1 cc de curcuma
 1 cc de curry
  1 cc de sel
 1 citron vert
 1 bouquet de coriandre
 2 CS d'huile
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Réalisez la pâte au curry :

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Prenez la moitié du zeste du citron et taillez-la en fins bâtonnets.

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Passez les brins de coriandre sous l'eau puis effeuillez-les.

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Dans le mixeur, placez les feuilles de coriandre, l'oignon et l'ail épluché et coupé en 4 et les zestes de citron.

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Incorporez les épices et mixez jusqu'à obtenir une pâte.

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Epluchez le gingembre et râpez-le.

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Au Wok (ou à la casserole), chauffez une noix de beurre, la pâte de curry, le vin blanc, le jus d'orange, le gingembre et la citronnelle.

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Amenez à ébullition pendant 2 minutes et mélangez hors feu en fouettant le beurre, gardez au chaud.

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Epluchez les crevettes et faîtes-les cuire à la vapeur pendant 2 minutes.

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Dégustez bien chaud en présentant la sauce dans une saucière.

Valeurs nutritionnelles

Part 4