Battez les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez la farine, les amandes et les noisettes préalablement concassées (gardez-en quelques unes entières).
Chemisez avec du papier sulfurisé un moule en forme de rectangle et déposez la préparation dessus et enfournez pendant 35 minutes à 180°C.
Lorsque le biscuit est cuit, patientez 5 min pour laisser refroidir.
Disposez dessus un torchon et retournez la plaque à l'envers.
Retirez le papier sulfurisé.
Découpez la plaque de biscuits avec la pointe du couteau placée à la verticale, pour bien fendre les amandes et les noisettes.
Placez votre main près du couteau pour ne pas briser la pâte. Quadrillez ainsi le moule de façon à obtenir des biscuits de 2 cm par 8 cm.
Faites cuire de nouveau les biscuits du côté inverse de la première cuisson, pendant 15 min à 200°C.
Part 10