Dans une poêle, faites dorer le bacon avec 1 c. à soupe d’huile. Égouttez-le dans une passoire, réservez. Dans la même poêle, faites dorer l’oignon et l’ail émincés.
Égouttez les haricots et versez-les dans une terrine. Écrasez-les à l’aide d’une fourchette de façon à obtenir une purée. Ajoutez la moitié du bacon émincé, l’ail et l’oignon.
Salez, poivrez, mélangez puis formez des croquettes aplaties. Versez la chapelure dans une assiette et passez-y les croquettes.
Faites-les frire 3 min de chaque côté dans l’huile. Présentez les croquettes accompagnées du reste de bacon et de salade.
Part 6