préparation : 15 minutes, cuisson :15 à 20 minutes
Cuisinez écologique et économisez l'eau : Paul Ramadier, Président du Conseil suspendait le poisson dans le réservoir de la chasse d’eau. L'eau de la chasse est potable!
La veille, mettre la morue à dessaler dans un saladier plein d'eau froide (ou la chasse). Changer l'eau cinq ou six fois. Laver soigneusement les pommes, éplucher, cuire à l'eau et écraser.
Faire cuire la morue à l'eau, à feu doux. Effeuiller, retirer toute trace d'arête et hacher la morue. Frire doucement l'ail dans un peu d'huile.
Mélanger morue, ail et pommes de terre et incorporer le jaune d'œuf.
Former des cylindres entre les mains. Rouler dans la farine. Faire frire par petites quantités. Servir chaud.
Part 6