Faire revenir les blancs dans une poêle avec de l'huile 2 à 3 minutes.
Le couper en dés et les hacher. Incorporer deux oeufs.
Faire fondre le beurre, ajouter la farine et le lait. Laisser mijoter 10 minutes en remuant.
Incorporer cette sauce à la viande.
Saler, poivrer.
Battre l'oeuf restant.
Prélever des boulettes de pâte. Les plonger dans l'oeuf battu, puis dans la chapelure.
Faire frire 3 à 4 minutes dans l'huile à 170 ° C.
Egoutter sur papier absorbant.
Part 3