Préchauffez le gril du four.
Pelez et hachez finement l'ail.
Lavez, épépinez et coupez les tomates en dés.
Lavez et ciselez le basilic et l'origan.
Mélangez la moitié de l'huile avec l'ail. Badigeonnez-en les tranches de pain sur une face. Faites dorer au grill.
Formez un rouleau de fromage de chèvre d'environ 2,5 centimètres de diamètre. Réservez au frais.
Mélangez les dés de tomates avec le reste d'huile, le basilic et l'origan. Salez et poivrez.
Roulez le fromage de chèvre dans les amandes hachées et coupez-le en huit rondelles.
Disposez-les sur le pain grillé. Faites dorer puis ajoutez les dés de tomate.
Parsemez d'amandes effilées et de persil.
Servez aussitôt.
Part 4