Pour la confiture d’oignons :
Émincer les deux oignons et les mettre dans une casserole, ajouter du beurre, faire mousser à feu doux.
Puis ajouter 150 g de sucre et rajouter le vin rouge à hauteur des oignons. Laisser réduire pendant 1h.
Pour les croustades :
Sur les feuilles de brick, superposer une tranche de lard sur une tranche de chèvre. Rouler le tout en une forme de cône et laisser cuire au four 30 min th 4.
Pour servir :
Dresser deux croustades sur leur lit de une mâche et sauce balsamique, présenter la confiture d’oignons à part.
Part 6