Préchauffez le four à 200°C (th. 6).
Coupez l'ananas égoutté en dés.
Foncez un moule à tarte de papier sulfurisé.Déposez deux feuilles de brick et badigeonnez de margarine fondue.
Refaire la même chose avec les autres feuilles de brick , jusqu'à recouvrir le moule.
Enfournez 8 minutes.
Faites revenir 5 minutes les morceaux d'ananas dans une poêle avec l'édulcorant, le jus de citron et le rhum.
Démoulez les feuilles de brick délicatement et déposez-les dans un plat.
Recouvrez d'ananas et saupoudrez de noix de coco.
Part 4