La veille, préparez la confiture d’oignon :
Hachez menu les oignons et mettez-les dans une casserole avec le sucre.
Couvrez de vin rouge à hauteur et faite cuire à feu moyen jusqu’à ébullition, le tout pendant 1h30.
Passez le tout au blender pendant quelques minutes et réservez.
Préchauffez votre four th.6 (180°C).
Façonnez le croustillant :
Prenez une feuille de filo et beurrez-la sur une face puis pliez-la en deux. Beurrez ensuite la moitié de cette autre face, pliez-la à nouveau en deux et beurrez le dessus.
Procédez de la même manière avec les 11 autres feuilles.
Posez une feuille sur un plan de travail. Placez 3 petits cabécou au centre et disposez sur le dessus 1 c. à soupe de confiture.
Recouvrez avec une autre feuille de brick beurrée. Ecrasez bien les bords de façon à rendre le croustillant bien hermétique.
Enfournez pendant 10 minutes.
Part 6