Préchauffez le four à th 6 (180°). En vous aidant d’un bol retourné, découpez 2 disques dans chaque feuille de brick. Coupez les crottins en deux dans l’épaisseur. Ciselez les herbes.
Superposez deux disques de brick, mettez un demi-crottin au centre, déposez l’ensemble dans un ramequin, parsemez d’herbes, posez deux tomates dessus, salez, poivrez, arrosez d’une cuillerée à soupe d’huile. Enfournez les ramequins pour 10 min.
Servez aussitôt les croustillants démoulés sur des assiettes et accompagnés d’une salade de pousses d’épinard.
Part 4