Préchauffer le four à 190°.
Peler, enlever les yeux et le centre de l'ananas, le couper en morceaux.
Peler et couper les bananes en rondelles.
Presser le citron vert.
Mélanger l'ananas, la banane, le gingembre, la noix de coco, le sucre et le citron vert.
Mélanger du bout des doigts la farine, le sel, le sucre, la cannelle et le beurre, la pâte doit avoir une consistance sableuse.
Placer les fruits dans un plat à gratin, recouvrir de pâte à crumble.
Enfourner 45 min environ.
Part 6 personne(s)