Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile dans une poêle.
Faites-y dorer la viande 2 min de chaque côté. Baissez le feu et laissez cuire 8 min. Salez et poivrez.
Coupez les légumes en petits dés. Faites chauffer le reste de l'huile dans une sauteuse. Mettez-y à revenir les légumes 5 min. Salez et poivrez.
Baissez le feu, versez un grand verre d'eau et couvrez. Laissez mijoter 15 min. Retirez les blancs de la poêle et hachez-les grossièrement.
Préchauffez le four th.6 (180°C).
Frottez l'intérieur d'un plat à four avec la gousse d'ail.
Versez un peu d'huile d'olive dans le fond.
Mettez la farine, le beurre en parcelles et les pignons dans le bol d'un mixeur.
Faites tourner jusqu'à obtention d'une pâte sableuse.
Etalez la viande dans le fond du plat.
Recouvrez des légumes et parsemez de pâte. Faites cuire 20 min.
Part 6