Préchauffez le four à th 8 (240°) et beurrez un plat à four. Pelez les oignons en gardant un peu de tige, émincez-les et faites-les revenir à feu doux dans l'huile et le beurre. Ciselez les herbes, ajoutez-en la moitié aux oignons.
Coupez le saumon en tranches un peu épaisses, salez, poivrez et disposez-les dans le plat avec les oignons et les herbes.
Mettez l'avoine, le beurre, le sucre et le reste des herbes dans le bol d'un robot et mixez jusqu'à ce que vous obteniez un mélange sableux. Étalez-le sur le saumon et enfournez. Au bout de 10 min, baissez le th à 6 (180°) et poursuivez la cuisson 10 à 15 min. Servez aussitôt.
Part 6