Coupez les légumes en dés. Émincez les champignons. Pelez et ciselez l'oignon.
Faites cuire le riz. Égouttez.
Faites revenir l'oignon avec les tomates. mélangez avec le riz.
Blanchissez les carottes. Faites revenir les poivrons. Mélangez les carottes, les poivrons et le riz.
Faites sauter. Réservez au chaud.
Faites cuire les champignons. Parsemez d'herbes. Réservez au chaud.
Mixez le pain d'épice avec la chapelure. Mélangez avec le beurre.
Assaisonnez les filets de lieu. Mélangez le lait de coco, le jus d'un demi citron et le zeste de citron.
Assaisonnez.
Posez les filets de poisson des des plats à gratins. Recouvrez de sauce. Parsemez de crumble. Enfournez à 180° (th. 6) pendant 20 minutes.
Saisissez les noix de St Jacques dans une poêle. Assaisonnez.
Servez le crumble avec le riz cantonais et les Saint-Jacques.
Part 4