Lavez et émincez les poireaux. Faites-les cuire à la vapeur 20 minutes. Égouttez.
Battez 2 oeufs avec la crème fraîche et le comté râpé. Incorporez les poireaux et versez dans un moule à gratin.
Mélangez du bout des doigts le beurre mou avec la farine, le jaune d'oeuf restant. Assaisonnez.
Répartissez sur les poireaux.
Enfournez 30 min à 210°C (thermostat 7).
Part 4