Pelez et coupez les poires en dés. Faites dorer dans le beurre et le miel. Ajoutez les fruits secs et l'extrait de vanille. Laissez confire à couvert pendant 30 min en remuant de temps en temps.
Malaxez le beurre et les gâteaux émiettés. Émiettez sur une plaque de cuisson. Enfournez 15 min à 160°C.
Écrasez grossièrement la compote de poire. Laissez tiédir. Versez dans les verrines et recouvrez de crumble. Servez frais.
Part 8