Préchauffez le four à th 6 (180°). Effeuillez et ciselez la menthe. Lavez et essuyez les courgettes. Râpez-les (grosse grille) avec leur peau au-dessus d’une passoire. Pressez-les pour extraire leur eau de végétation.
Pendant ce temps, salez les filets de poulet puis faites-les revenir dans une poêle antiadhésive 2 min de chaque côté. Coupez-les en fines lanières.
Dans un saladier, écrasez le fromage avec la menthe, ajoutez les courgettes râpées, le poulet et la semoule. Salez, poivrez, mettez dans un plat à gratin. Hachez grossièrement les noix, mélangez-les avec la chapelure et l’huile.
Dispersez ce mélange sur la préparation, enfournez le plat pour 20 min. Servez chaud.
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