Préchauffez le four th.6 (180°C).
Coupez le beurre en petits morceaux, ajoutez la farine, les noisettes, le parmesan et mélangez de façon à obtenir une pâte à consistance sableuse. Réservez.
Mondez les tomates, coupez-les grossièrement, saisissez-les dans une poêle bien chaude avec de l'huile, salez et poivrez, ajoutez le thym, le laurier et le concentré de tomates. Laissez compoter en mélangeant de temps en temps.
Dans des plats individuels, type crème brûlée, assemblez 2 c. à soupe de tomates par dessus le chèvre et enfin versez la pâte à crumble.
Enfournez pendant 20 min, jusqu'à coloration.
Part 6