Mélanger la farine, le sucre, la levure et le sel. Chauffer le lait avec 20cl d'eau, puis le verser petit à petit sur la pâte jusqu'à obtenir une pâte lisse. La couvrir d'un torchon propre et la laisser reposer dans un endroit chaud jusuqu'à doublement de volume (45 min).
Chauffer 20g de beurre dans une poêle, y verser des petites louches de pâte bien espacées et cuire à feu très doux jusqu'à ce que la surface soit sèche et que de petits trous commencent à se former. Retourner alors les crumpets et cuire encore 1 à 2 min.
Part 4