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Cuillères de foie gras en habit de pain d’épices et Chantilly de Carré Frais

Portions1 portionPréparation15 minsCuisson10 minsTemps total25 mins

 8 Carré Frais (200 gr.)
 200 g de Foie gras cuit entier
 4 tranches de Pain d’épices
 15 cl de Crème liquide très froide
 Poivre du moulin
1

Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).

2

Faites sécher les tranches de pain d’épices 7 à 8 minutes dans le four en les retournant à mi-cuisson. Laissez-les refroidir et émiettez-les.

3

Découpez le foie gras en une vingtaine de cubes et roulez-les dans la chapelure de pain d’épices. Placez-les au réfrigérateur 20 minutes environ pour qu’ils durcissent.

4

Pendant ce temps, préparez une chantilly : dans un bol très froid, fouettez la crème liquide avec les Carré Frais jusqu’à l’obtention d’une préparation légère et onctueuse.

5

Au moment de servir, présentez les cubes de foie gras au pain d’épices dans des cuillères japonaises avec une belle quenelle de chantilly. Ajoutez 1 tour de moulin à poivre et servez.

Valeurs nutritionnelles

Part 6 personne(s)