Pelez et émincez les échalotes et les oignons.
Coupez le lard en dés.
Coupez la base terreuse des champignons. Nettoyez et émincez-les.
Faites revenir les échalotes, l'oignon et les lardons.
Faites dorer la dinde dans une cocotte. Assaisonnez. Laissez cuire 1h30 environ.
Ajoutez les champignons 15 minutes avant la fin de la cuisson.
Liez la sauce avec de la crème fraîche.
Servez.
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