Dans une cocotte, faites fondre le beurre. Faites dorer les cuisses de chaque côté. Salez et poivrez.
Ajoutez l'échalote, la tomate en dés et l'eau. Faites cuire pendant 20 min. Incorporez le vin rouge. Laisser réduire.
Finissez avec le coulis de tomates et les lardons. Après cuisson, escalopez la cuisse en fines tranches.
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