Supprimez les racines des oignons. Nettoyez-les et rincez-les.
Tranchez l'extrémité des tiges vertes pour les rafraîchir.
Fendez les oignons et leur tige sur toute la longueur. Mettez-les dans une cocotte.
Ajoutez la moitié du beurre en parcelles, du sel, du poivre et 3 c. à soupe d'eau.
Laissez cuire 20 min jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres.
Farinez les cuisses de grenouilles, faites-les poêler avec le reste du beurre chaud 1 à 2 min de chaque côté et réservez-les.
Déglacez la poêle avec le noilly pratt et versez la crème et les câpres, salez et poivrez.
Laissez épaissir 2 min.
Mélangez délicatement les grenouilles, les oignons et la sauce.
Parsemez de persil ciselé et servez sans attendre.
Part 4