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Cuisses de poulet à la Mexicaine

Portions1 portionPréparation30 minsCuisson1 h 40 minsTemps total2 h 10 mins

 6 cuisses de poulet
 3 oignons
 2 gousses d'ail
 3 poivrons de 3 couleurs
 2 piments un vert un rouge
 1 zeste d'orange séché
 1 brin de thym
 quelques feuilles de persil
 1 botte de ciboulette
 1 citron
 2 pincées de safran en poudre
 10 cl de vin blanc sec
 25 cl de bouillon
 6 c. à soupe d'huile d'olive
  sel
  poivre
1

Préchauffez le four à th.6 (180°C, 350°F).

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3

Émincez les poivrons en lanières. Hachez les gousses d'ail. Retirez les graines des piments et coupez-les en lanières.

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5

Entaillez les cuisses de poulet, salez et poivrez et glissez une lanière de piment dans chaque entaille. Pressez le citron.

6

7

Versez le jus dans un plat creux et mélangez-y 3 c. à soupe d'huile et la ciboulette ciselée. Tournez le poulet dans cette marinade. Réservez 30 min.

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9

Faites revenir l'ail et l'oignon dans l'huile restante puis ajoutez les poivrons, le safran délayé dans le bouillon, le vin, le zeste d'orange et le thym. Laissez compoter à découvert 10 min.

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Chauffez un grill. Égouttez les cuisses de poulet et faites-les pré-cuire à moitié sur le grill. Versez les légumes dans un plat à four.

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Déposez les cuisses de poulet dans le plat et enfournez couvert d'une feuille d'aluminium pour 50 min.

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Servez parsemé de persil.

Valeurs nutritionnelles

Part 6