Préchauffez le four th.6 (180°C, 350°F).
Dans une grande poêle, faites revenir les cuisses de poulet avec une c. à soupe d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées sur toutes leurs faces. Laissez refroidir.
Concassez grossièrement les noisettes. Passez la tranche de pain au mixer de façon à la réduire en chapelure.
Mettez les noisettes et le pain dans un bol avec la moutarde, le beurre, le romarin et l'oeuf, salez et poivrez et mélangez pour obtenir une pâte grossière.
Roulez les cuisses de poulet une à une dans cette préparation pour bien les enrober puis disposez-les dans un plat à four bien huilé. Enfournez pendant de 25 à 30 minutes.
Dégustez chaud avec une salade verte.
Part 4