Mélangez les olives hachées, le persil, le basilic le thym effeuillé, le piment, l'ail haché, le jus de citron, l'huile et le sel.
Badigeonnez les cuisses de poulet de ce mélange en les frottant bien. Égouttez-les afin de récupérer ce qui n'a pas collé.
Dans une sauteuse, chauffez 3 c. de d'huile de marinade. Faites y sauter les cuisses de poulet, couvrez, laissez mijoter pendant 15 min. Ajoutez les aromates, faites cuire encore pendant 5 à 10 minutes selon grosseur à feu doux.
Disposez le poule sur un plat chaud et nappez de jus de cuisson. Parsemez de pistaches hachées et servez avec les légumes vapeur.
Part 4