Dans un saladier, mettez l'ail, le sel, le poivre, le persil, le gingembre, le safran et 1 oignon. Déposez-y les cuisses de poulet pendant au moins 15 min puis mettez le tout dans une cocotte à feu doux.
Remuez pendant 5 min. Ajoutez ensuite la tomate et un peu d'eau et laissez cuire pendant 30 min.
Pendant ce temps, mettez dans une casserole 15 cl d'eau, les raisins secs, les 3 oignons, le sucre, la cannelle et un peu de sel, juste pour casser le goût du sucre. Ajoutez ensuite les rondelles de citron.
Laissez cuire à feu très doux pendant 25 min. Incorporez le tout à la cocotte, mélangez bien.
Part 6