Préchauffez votre four à 180°C (th.6) et placez des caissettes en papier dans les alvéoles du moule.
Dans un saladier, fouettez le beurre mou, le sucre vanillé et le sucre jusqu'à obtention d'une consistance crémeuse. Incorporez les jaunes d'œuf battus puis le chocolat fondu, tout en fouettant.
Ajoutez la farine et la levure, en alternant avec le lait en mélangeant bien entre chaque ajout.
Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la pâte au chocolat.
Déposez une cuillère à soupe de préparation dans chaque caissette et enfournez pour 15 minutes environ.
Monter les blancs en neige.
Ajoutez l'eau et le sucre dans une casserole à fond épais et amenez le sirop à 121°C.
Une fois le sirop à bonne température, versez-le doucement sur les blancs en fouettant jusqu'à ce que le mélange refroidisse.
Incorporez le beurre petit à petit puis la pistaches.
Réservez la crème au frais au moins 1 h.
Décorer les cupcakes à la poche à douilles ou avec une spatule.
Part 6