Dans une moulinette électrique, mélangez noix, piment et gingembre. Ajoutez cannelle, cumin, girofle, ail, pavot coriandre, cardamome et cumin. Mettre la poudre dans u mixer avec 25 cc d'eau.
Faire tremper le safran dans 20 cc d'eau bouillante.
Dans une cocotte, faire blondir les oignons dans l'huile (ou le Ghi). Ajoutez le mélange d'épices et le yaourt.
Ajouter les morceaux d'agneau et bien remuer pour qu'il s'enduise de mélange. Ajouter le safran et son eau de trempage.
Réglez à feu doux et laisser cuire à couvert 30 minutes en tournant de temps en temps. Cinq minutes avant la fin de cuisson, ajoutez la coriandre.
Dressez sur un plat et arrosez de jus de citron.
Part 6