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Curry d’agneau Taj Mahal

Portions1 portionPréparation20 mins

 1 épaule d'agneau désossé
 1 banane
  2 oignons
  2 gousses d'ail pelé et réduit en purée
  2 c. à soupe de coriandre
  1 c. à soupe de raisins de Corinthe
  2 c. à soupe d'amandes effilées
  3 c. à soupe de lait de coco
  2 c. à soupe de crème fraîche
  1 bouquet garni
  35 cl de vin blanc
  3 c. à café de curry fort
  1 c à soupe de farine
  1 c à soupe d'huile d'olive
  sel
  poivre
1

Faites tremper les raisins de Corinthe 5 min dans de l'eau.

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Dans la cocotte, faites revenir vivement l'épaule coupée en morceaux, les oignons hachés et l'ail, dans l'huile et le beurre.

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5

Saupoudrez de farine et mélangez bien, salez et poivrez.

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7

Versez le vin blanc et complétez avec de l'eau pour mouiller la viande à hauteur, ajoutez le curry et le bouquet garni.

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Fermez la cocotte, dès le sifflement de la soupape, baissez le feu et laissez cuire 20 min.

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Retirez et égouttez la viande. Replacez la cocotte sur le feu doux, ajoutez les raisins de Corinthe égouttés, la banane coupée en rondelles et la crème fraîche.

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Laissez réduire à feu doux jusqu'à l'obtention d'une sauce nappant. Replacez la viande dans une cocotte et ajoutez le lait de coco.

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Laissez cuire 5 min à feu doux. Juste avant de servir, ajoutez les amandes et la coriandre hachée. Servez accompagnez d'un riz basmati.

Valeurs nutritionnelles

Part 6