Dans un bol, versez le lait de coco, ajoutez le curry et mélangez bien. Coupez la citronnelle en tronçons. Lavez et essuyez les poivrons. Détaillez-les en fines lanières, en ôtant pépins et filaments. Faites chauffer l'huile dans une sauteuse, mettez les oignons et les poivrons à revenir en remuant 5 min. Incorporez la viande et faites-la revenir 2 min.
Ajoutez le lait au curry et la citronnelle, mélangez bien. Salez, poivrez, et laissez mijoter 10 min. Servez le curry très chaud, parsemé de basilic ciselé et accompagné de riz blanc.
Part 4