Curry de cabillaud au lait de coco une délice exotique bien parfumé

800 gr de filets de cabillaud ou de dos de cabillaud

2 oignons

2 poivrons (1 rouge et 1 vert)

500 ml de lait de noix de coco

1 citron

3 cuillères à soupe d'huile d'olive

Sel

4 gousses d'ail

1/2 bouquet de coriandre

1 c. à soupe de curry en poudre

1/2 cuillère à café de pâte de curry

Peler et hacher l'oignon et l'ail.

Laver, épépiner et couper les poivron en lamelles.

Presser le citron.

Couper le cabillaud en gros morceaux.

Faire revenir, l'ail, l'oignon et les poivrons dans une cocotte avec de l'huile d'olive, ajouter les curry (pâte et poudre). Ajouter le cabillaud et bien mélanger.

Verser le lait de coco, le jus de citron, saler et bien mélanger.

Laisser mijoter 20 min à feu doux.

Hacher la coriandre.

Servir saupoudre de coriandre avec un riz nature.

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Curry de cabillaud au lait de coco