Coupez la viande en cubes d’environ 2 cm de côté. Épluchez et émincez les oignons. Pelez et râpez séparément la pomme et le gingembre. Faites chauffer l’huile dans une sauteuse. Faites-y dorer les cubes de viande à feu vif sur toutes leurs faces. Égouttez-les. A leur place, mettez l’ananas égoutté, les oignons et la pomme à revenir à feu doux 10 min en remuant.
Ajoutez alors la pâte de curry, toutes les épices et le lait de coco. Salez, poivrez, mélangez et laissez sur feu doux 5 min.
Préparez du bouillon en diluant la tablette dans 40 cl d’eau chaude. Versez la moitié du bouillon, mélangez, remettez la viande dans la cocotte, couvrez et laissez mijoter 20 min.
Passé ce temps, versez les yaourts dans la cocotte (rajoutez un peu de bouillon si vous aimez que la sauce soit plus longue) et mélangez. Parsemez de coriandre ciselée et servez très chaud accompagné de riz blanc.
Part 6