Peler et émincer l'oignon. Enlever les graines des poivrons et les couper en lamelles. Couper les tomates.
Faire chauffer l'huile dans un faitout; y faire revenir l'oignon puis ajouter le curry, et remuer pendant environ une minute. Ajouter les poivrons et les tomates, et verser le lait de coco. Saler et poivrer.
Laisser mijoter pendant 15 à 20 minutes. Ajouter les crevettes dans les 5 dernières minutes. Verser le tout dans un plat et décorer de feuilles de coriandre.
Part 4